Darf es schon zum Osterfrühstück etwas Schokoladiges sein? Unsere fluffig weichen Hasen-SCHÖKI-Brötchen sind genau das Richtige für grosse und kleine Leckermäuler.

Das Rezept ergibt etwa 8 Hasen.

Zutaten für den Briocheteig:

• 150 ml zimmerwarme Milch
• ½ Hefewürfel
• 300 g Halbweissmehl
• 40 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 60 g weiche Butter
• 1 verquirltes mittelgrosses Ei

Für das Finale:

• 1 Tafel SCHÖKI (je nach Vorliebe dunkel oder Milch)
• ½ verquirltes Ei
• 1 EL zimmerwarme Milch

Und so geht’s:

1. Das Mehl und den Zucker in eine Schüssel geben.
2. Die Hefe in der Milch durch Rühren auflösen und zum Mehl giessen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine grob vermischen.
3. 2 Prisen Salz, die weiche Butter und das verquirlte Ei dazugeben. Die ganze Masse mindesten fünf Minuten lang kneten, bis ein gleichmässiger, glatter Teig entsteht. Der Teig soll noch fluffig sein, aber nicht mehr allzu stark an den Händen kleben.
4. Die Teigkugel in der Schüssel mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch abdecken und ruhen lassen.
5. SCHÖKI in grobe Stücke haken.
6. Wenn der Teig mindestens auf das Doppelte aufgegangen ist (Dauert 1 bis 1 ½ Std), vorsichtig die SCHÖKI Stücke unterkneten.
7. Den Teig anschliessend in etwa 8 gleichgrosse Teile schneiden und für nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen.
8. Hasen formen ist ganz unkompliziert: Ein Stück Teig nehmen und ein wenig davon abtrennen und zu einer Kugel als Schwanzpummel formen. Den Rest des Teigstücks zu einer Rolle formen. Die Rolle an beiden Enden halten und die Enden zweimal miteinander verdrehen. Die Enden bilden so die Hasenohren. Das gebogene Mittelstück ist das Hinterteil, darauf platziert man den Schwanzpummel. Und schon ist der süsse Hase fertig.
9. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen. Währenddessen das halbe Ei mit der Milch verquirlen. Die Hasen-SCHÖKI-Brötchen damit bestreichen.
10. Die Hasen-SCHÖKI-Brötchen in der unteren Hälfte des Ofens ca. 11-14 Minuten backen. Je nach Grösse der Hasen variiert die Backzeit.

Hmmm, knusprig süsse Cookies passen zu jeder Tageszeit. Ob zum Kaffee oder einfach zwischendurch, dieser Keksklassiker wird stets gern gesehen und gegessen. Unsere Variante ist dank dem Apfelmus raffiniert und vegan.

Das Rezept ergibt 19 grosse Cookies (Ø 6 cm).

Zutaten für den Teig:

• 150 g Pflanzenmargarine
• 80 g Rohzucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Apfelmus
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• ½ Pck Backpulver
• 150 g Dinkelmehl
• 80 g dunkle SCHÖKI

Und so geht’s:

1. Die weiche Pflanzenmargarine mit dem Rohzucker, Vanillezucker, Salz und dem Apfelmus mischen, bis die Masse hell ist.
2. Anschliessend die gemahlenen Haselnüsse, Backpulver und Dinkelmehl dazugeben. Rühren, bis eine gleichmässige Masse entsteht.
3. Die dunkle SCHÖKI grob hacken und unterrühren.
4. Für grosse Cookies den Teig mit einem kleinen Eisportionierer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Wenn die Cookies lieber klein sein sollen, dazu einen Teelöffel verwenden.

   Achtung: Genügend Abstand machen zwischen den Cookies, da sie beim Backen etwas verlaufen.

5. Den Ofen auf 180 Grad Umluft einstellen und die Cookies sogleich in den noch kalten Ofen schieben. Die Backzeit beträgt etwa 12-14 Minuten.
6. Cookies herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

   Achtung: Unmittelbar nach dem Backen sind die Cookies noch sehr weich, das soll so sein. Durch das Abkühlen werden sie fester.

Herbstzeit ist Marronizeit. Verfeinert mit SCHÖKI-Stückchen ist dieser Marronikuchen noch besser. Wunderbar saftig und doch nicht zu süss, besser kann der Herbst nicht sein.

Das Rezept ist für eine Cakeform von 26cm gedacht.

Zutaten:

• 90 g Butter, weich
• 90 g Rohzucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 1 Vanilleschote
• 250 g Marronipüree
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g dunkle SCHÖKI

Und so geht’s:

1. Butter, Rohzucker, Salz und Eier verrühren, bis der Teig heller wird.
2. Das Mark einer Vanilleschote zusammen mit dem Marronipüree und den gemahlenen Haselnüssen unterrühren.
3. Zum Schluss die dunkle SCHÖKI hacken und unter den Teig heben.
4. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben und bei 180 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens 50 – 60 Minuten backen.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten für die Glasur:

• 80 g dunkle SCHÖKI
• 40 g Butter

Und so geht’s:

1. Für die Glasur eine Tafel dunkle SCHÖKI in Stücken mit der Butter im Wasserbad langsam schmelzen.
2. Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen giessen und rundum verteilen.

Ein Keks zwischendurch ist schon etwas unglaublich leckeres. Wenn er dann noch herrlich knuspert beim Hineinbeissen und intensiv nach Schokolade schmeckt, gibt es kaum etwas Besseres.

Das Rezept ergibt für eine Fläche eines Backbleches. Die Grösse der Knusperli ist individuell.

Zutaten für den Teig:

• 120 g Butter
• 50 ml Ahornsirup
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g Mehl

Und so geht’s:

1. Die Butter in einer Schüssel weich rühren.
2. Alle Zutaten bis und mit dem Ei beigeben. Rühren bis die Masse heller wird.
3. Die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl unterheben.
4. Den Teig etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Den Teig auf einem Backpapier etwa 5mm dick auswallen. Dafür einen feuchten Lappen unter das Backpapier legen, dann verrutscht es nicht beim Auswallen.
6. Die Knusperli 5 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Zutaten für die Glasur:

• 80 g dunkle SCHÖKI
• 40 g Butter
• 80 g gehackte und angeröstete Haselnüsse

Und so geht’s:

1. SCHÖKI und Butter im Wasserbad langsam schmelzen.
2. Während dem die Haselnüsse anrösten, anschliessend grob hacken.
3. Die fertig gebackenen Knusperli aus dem Backofen nehmen. die Schokoladenglasur auf dem noch warmen Teig verteilen und die gehackten Haselnüsse darüberstreuen.
4. Den glasierten Teig in Stücke schneiden. Die SCHÖKI-Haselnuss-Knusperli vollständig auskühlen lassen.

Durch den säuerlich frischen Himbeerkern ist diese SCHÖKI-Kugel wunderbar saftig. Gut verschlossen in einer Dose sind die kleinen Leckereien gut einige Tage haltbar und verlieren nichts von ihrer Frische.

Das Rezept ergibt etwa 30 Kugeln

Zutaten:

• 2 Eier
• 160 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g gemahlene Mandeln
• 80 g Mehl
• 80 g dunkle SCHÖKI
• etwa 30 tiefgekühlte Himbeeren
• wenig Puderzucker zum bestäuben

Und so geht’s:

1. Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
2. Die SCHÖKI fein hacken und unter die Masse mischen.
3. Dann die gemahlenen Mandeln und das Mehl unterrühren.
4. Mit gut eingemehlten Händen einen gehäuften Kaffeelöffel Teig zu einer Kugel formen. Eine gefrorene Himbeere hineindrücken und die Kugel wieder verschliessen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Die Himbeer-SCHÖKI-Kugeln bei 220 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa
   10 Minuten backen.
6. Die Kugeln aus dem Ofen nehmen, ganz auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Wer kennt sie nicht, die sündhaft leckeren Cornflakes-Schokoladenhäufchen? Mit dieser knusprigen Verführung werden wunderbare Kindheitserinnerungen geweckt, auf einmal sitzt man wieder mit schokoladenverschmiertem Mund am Küchentisch und hilft tatkräftig mit.

Das Rezept ergibt pro Sorte etwa 50 Häufchen.

Zutaten Milch-SCHÖKI-Häufchen:

• 240 g Milch-SCHÖKI
• 10 g Butter
• ½ Pck Vanillezucker
• 100 g ungesüsste Cornflakes

Zutaten dunkle SCHÖKI-Häufchen:

• 240 g dunkle SCHÖKI
• 10 g Butter
• ½ Pck Vanillezucker
• ½ TL Salz
• 100 g ungesüsste Cornflakes

Und so geht’s:

1. Die Milch-SCHÖKI zusammen mit Butter, Vanillezucker und Salz langsam im Wasserbad langsam schmelzen.
2. Die geschmolzene Schokolade über die Cornflakes giessen und alles gut mischen.
3. Mit einem Teelöffel oder von Hand kleine Häufchen formen und auf ein Backpapier legen zum Trocknen.
4. Die fertigen Milch-SCHÖKI-Häufchen an der Kälte erstarren lassen.
5. Den gleichen Vorgang (1 – 4) mit der dunklen SCHÖKI wiederholen.

Tipp: Unter die jeweilige geschmolzene SCHÖKI können nach Belieben weitere Zutaten gemischt werden. Zur Milch-SCHÖKI passen zum Beispiel gemahlene und geröstete Haselnüsse sehr gut. Zur dunklen SCHÖKI und dem Salz passen gehackte Pistazien.

Die dunkle SCHÖKI gibt mit ihrem edlen und intensiven Geschmack dem süssen Klassiker das gewisse Etwas. Fluffig und luftig zergeht diese SCHÖKI-Mousse auf der Zunge.

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten:

• 2 Eigelb
• 2 EL Zucker
• 80 g dunkle SCHÖKI
• 2 dl Vollrahm
• 2 Eiweiss
• 1 Prise Salz

Und so geht’s:

1. Das Eiweiss zusammen mit dem Salz steif schlagen und beiseitestellen.
2. Den Vollrahm steif schlagen und beiseitestellen.
3. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse luftig und hell ist.
4. Die SCHÖKI in Stücken in eine Schüssel geben. Anschliessend wird die SCHÖKI mit reichlich knapp siedendem Wasser übergossen. Kurz stehen lassen, bis die SCHÖKI weich ist. Dann das Wasser vorsichtig abgiessen.
5. die geschmolzene SCHÖKI unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Den geschlagenen Vollrahm unter die Masse ziehen.
7. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen.
8. Das SCHÖKI-Mousse muss gut 3 Stunden kühl gestellt werden, damit es schön luftig und fest wird.

Ein cremiger Cheesecake trifft auf einen dunklen SCHÖKI-Boden. Zu guter Letzt rundet eine Schicht Beeren die süsse Versuchung ab. Nicht nur für den Gaumen eine wahre Freude, sondern auch für das Auge.

Das Rezept ist für ein Backblech berechnet.

Zutaten für die Browniemasse:

• 240 g dunkle SCHÖKI
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 120 g Mehl

Zutaten für die Quarkmasse:

• 3 Eier
• 500 g Magerquark
• 180 g Crème fraîche
• 2 EL Maizena
• 120 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pck tiefgefrorene Beeren

Und so geht’s:

1. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die SCHÖKI in Stücken zusammen mit der Butter schmelzen.
3. Den Zucker mit den Eigelben schaumig schlagen.
4. Die geschmolzene SCHÖKI unter die Zucker-Eimasse mischen. Anschliessend das durchgesiebte Mehl unterrühren.
5. Für die Quarkmasse alle Zutaten mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Die Browniemasse auf das Backblech giessen und glattstreichen. Dann die Quarkmasse darauf verteilen, so dass sie die Browniemasse komplett bedeckt. Mit einer Gabel ein Marmormuster in die Masse zeichnen. Das gelingt dir, indem du mit der Gabel durch die Masse fährst und sie drehst.
7. Zum Schluss die gefrorene Beerenmischung auf der Teigmasse verteilen.
8. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
9. Nach dem Auskühlen in Stücke schneiden.

Sommerzeit ist Beerenzeit. Eine Himbeere allein genügt uns aber nicht, wir setzten sie kurzerhand in ein zartschmelzendes SCHÖKI-Körbchen mit Nusseinlage. Zusammen gibt das eine kleine, feine Verführung, die eine Sünde wert ist. Oder zwei…

Das Rezept ergibt etwa 40 Stück in Pralinégrösse.

Zutaten für die SCHÖKI-Körbchen:

• 240 g dunkle SCHÖKI
• 40 Praliné-Förmchen aus Papier
  (die SCHÖKI-Körbchen lassen sich von Papierförmchen am einfachsten lösen, so dass sie nicht zerbrechen)

Und so geht’s:

1. Die dunkle SCHÖKI in Stücken im Wasserbad schmelzen.
2. Die Papierförmchen mit der flüssigen SCHÖKI ausgiessen, am besten mit einem kleinen Löffel. Dann kommen die Förmchen für gut 5 Minuten in den Gefrierschrank.
3. Die gefrorenen Körbchen aus dem Gefrierschrank nehmen und nochmals mit flüssiger SCHÖKI ausgiessen. Die SCHÖKI soll nicht mehr heiss sein, denn sonst würde die erste Schokoladenschicht schmelzen.
4. Die Körbchen kommen wieder für etwa 5 Minuten in den Gefrierschrank.
5. Bei der letzten Runde den Rand der gefrorenen Körbchen nochmals mit dem Rest der geschmolzenen SCHÖKI bestreichen. So werden die Körbchen stabiler und man kann sie leichter aus den Förmchen lösen.

Zutaten für die Nusspaste:

• 30 g Pekannüsse
• 70 g geschälte Mandeln
• 10 g Kokosöl
• 1 TL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
• 1 TL Mandelmus
• ½ Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Und so geht’s:

1. Die Pekannüsse und die Mandeln etwa 10 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens rösten. Die Nüsse auskühlen lassen und in einem Cutter fein mahlen.
2. In einer Pfanne Kokosöl schmelzen. Dann Kokosblütenzucker, Mandelmus, das Mark einer halben Vanilleschote und eine Prise Salz beigeben. Alle Zutaten vermischen.
3. Die gemahlenen Nüsse dazugeben und vermengen, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Anschliessend kühl stellen.

Zutaten für die Himbeercrème:

• 250 g gefrorene Himbeeren
• 50 g Naturjoghurt
• 100 g Magerquark
• 1 EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 dl Vollrahm
• 40 frische Himbeeren

Und so geht’s:

1. Die gefrorenen Himbeeren auftauen und pürieren. Anschliessend durch ein Sieb streichen, damit keine Kernen mehr enthalten sind.
2. Den Vollrahm steif schlagen.
3. Alle Zutaten miteinander vermengen und kühl stellen.
4. Zum Schluss die SCHÖKI-Körbchen vorsichtig aus den Papierförmchen lösen. Etwa einen halben Teelöffel der Nusspaste in das Körbchen drücken und mit der Himbeercrème auffüllen. Nun noch eine frische Himbeere oben daraufsetzen und fertig ist die kleine Leckerei.

Tipp: Die Körbchen können mit jeder beliebigen Crème gefüllt werden, je nach Vorliebe und Saison.

Was gibt es besseres als zartschmelzende Milchschokolade. Darum werden die knusprigen Herzen genau damit gefüllt. Und weil es so lecker ist, bekommen die kleinen Süssigkeiten noch ein verführerisches Topping aus Milch-SCHÖKI und gerösteten Mandeln.

Das Rezept ergibt etwa 90 zusammengesetzte Herzen.

Zutaten für den Teig:

• 200 g weiche Butter
• 1 Vanilleschote
• 120 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 300 g Vollkornmehl

Und so geht’s:

1. Das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote zusammen mit der weichen Butter, Ei, Salz und Puderzucker zu einer cremigen Masse aufschlagen.
2. Gemahlene Mandeln und Vollkornmehl unterrühren, bis der Teig gleichmässig glatt ist.
3. Den Teig zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
4. Den Teig 3mm dünn auswallen und Herzen ausstechen.
5. Die Herzen bei 200 Grad etwa 7 Minuten backen.

Zutaten für die Milch-SCHÖKI-Füllung / Topping:

• 180 g Milch-SCHÖKI
• 70 ml Vollrahm
• 100 g Mandelstifte

Und so geht’s:

1. Die Milch-SCHÖKI in Stücken zusammen mit dem Vollrahm in einer dünnwandigen Schüssel im Wasserbad unter Rühren schmelzen.
   Achtung: Das Wasserbad darf nicht zu heiss sein, da die Schokolade sonst körnig wird.
2. Die Füllung etwas auskühlen lassen, bis sie streichfest ist.
3. Die Mandelstifte rösten und grob hacken.
4. Die eine Hälfte der ausgekühlten Herzen mit der SCHÖKI-Füllung bestreichen und mit der zweiten Hälfte zusammensetzen.
5. Die zusammengesetzten Herzen nochmals mit der Milch-SCHÖKI bestreichen und zum Schluss die gehackten Mandeln darüber streuen.

Genau wie Schokolade passt der Karottenkuchen perfekt zur Osterzeit. Beides kombiniert ergibt eine wunderbar frische und harmonische Nachspeise. Gesüsst wird dieser Kuchen mit Reissirup statt mit Kristallzucker. Eine Alternative, die sich lohnt auszuprobieren.

Das Rezept ist für eine Springform von 26 cm Durchmesser gedacht.

Zutaten:

• 100 g Butter
• 4 Eigelb
• 150 g Reissirup
• 4 Eiweiss
• 1 Prise Salz
• 200 g Karotten, grob geraffelt
• 80 g dunkle SCHÖKI
• 1 Orange, abgeriebene Schale
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Nelkenpulver
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Und so geht’s:

1. Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, dann zur Seite stellen.
2. Butter, Eigelb und Reissirup rühren, bis die Masse heller wird.
3. Die Karotten schälen und grob raffeln, die SCHÖKI grob hacken und die Orangenschale abreiben.
4. Geraffelte Karotten, gehackte SCHÖKI, Orangenschale, Zimt und Nelkenpulver zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen unterrühren.
5. Das Mehl mit dem Backpulver unter die Masse heben.
6. Das steif geschlagene Eiweiss vorsichtig mit dem Schwingbesen unter den Teig heben.
7. Den Teig in die eingefettete Form füllen und in der Ofenmitte bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen.

Zutaten für Glasur und Dekoration:

• 2 Karotten
• 1 EL Butter
• 1 EL Reissirup
• 1 TL Vanillepaste (oder Mark eines Vanillestängels)
• 80 g dunkle SCHÖKI
• 40 g Butter

Und so geht’s weiter:

1. Mit einem Ausstecher Hasen aus den Karotten ausstechen. Wenn man den Kuchen mit kleinen Karottenblumen dekorieren möchte, dann mit dem Sparschäler Karottenstreifen schneiden.
2. Die Ausgestochenen Karottenhasen kurz dämpfen, so dass sie nicht zu weiche werden.
3. Butter, Reissirup und Vanillepaste in einer Pfanne schmelzen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Karotten beigeben und vorsichtig rühren. Dann die Pfanne zur Seite stellen zum Auskühlen.
4. SCHÖKI in Stücken und Butter im Wasserbad langsam schmelzen.
5. Die Glasur gleichmässig auf dem Kuchen verteilen.
6. Die Karottenhasen auf dem Kuchen verteilen. Die Karottenstreifen aufrollen, so dass kleine Blumen entstehen. Diese dann ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.

Der glutenfreie SCHÖKI- Haselnusskuchen besticht durch seinen saftigen Teig und macht ihn auch nach ein paar Tagen noch zu einem wunderbaren Dessert. Die Krone wird ihm mit frischen Birnen aufgesetzt und ein Schluck Brandy verleiht dem Ganzen das gewisse Etwas.

Das Rezept ist für eine Springform von etwa 20 cm Ø.

Zutaten:

• 90 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g dunkle SCHÖKI
• 90 g Butter
• 1 EL Brandy
• 90 g Zucker
• 3 Eigelbe
• 3 Eiweisse
• 1 Prise Salz
• 2 Birnen

Und so geht’s:

1. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen, den Rand einfetten und mit Zucker bestreuen.
2. Die SCHÖKI in Stücken zusammen mit der Butter in einer dünnwandigen Schüssel über dem leicht siedenden Wasserbad schmelzen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
   Die SCHÖKI glatt rühren und den Brandy daruntermischen.
3. Zucker und Eigelb in einer Schüssel mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten rühren, bis die Masse schaumig und hell ist. Die Haselnüsse und die geschmolzene SCHÖKI daruntermischen.
4. Das Eiweiss zusammen mit einer Prise Salz knapp steif schlagen. Den Eischnee mit dem Gummischaber unter die SCHÖKI-Masse ziehen.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Birnen schälen, in Schnitze schneiden und auf dem Teig verteilen.
6. Den Kuchen etwa 35 Minuten in der Mitte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens backen. Den fertigen Kuchen herausnehmen und erst nach dem Auskühlen aus der Form nehmen.

Tipp:

Der Haselnuss-SCHÖKI-Kuchen ist sehr saftig und fluffig. Beim Herausnehmen aus der Form musst du sehr vorsichtig sein, da der Kuchen schnell auseinander fällt.

Was im Kino lecker schmeckt, darf auch zu Hause bei einem gemütlichen Filmabend nicht fehlen. Echtes Kinogefühl aufs Sofa zaubern, das kann unser selbstgemachtes Popcorn im SCHÖKI-Mantel allemal.

Zutaten für 1-2 Personen:

• 1 EL Erdnussöl
• 50 g Maiskörner
• 40 g dunkle SCHÖKI
• 10 g Butter
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Milch
• 20 g Puderzucker
• 1 TL Salz

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 130 Grad Umluft vorheizen.
2. Das Öl in einer Pfanne auf grosser Stufe erhitzen, dann die Maiskörner dazugeben.
3. Sobald die Maiskörner beginnen aufzuplatzen, den Herd auf mittlere Hitze zurückstellen. Ab und zu die Pfanne kräftig schütteln, dabei den Deckel aber nicht öffnen.
4. Nach etwa 2-3 Minuten sind alle Maiskörner aufgeplatzt. Das Popcorn in eine grosse Schüssel füllen.
5. Für den SCHÖKI-Mantel Butter, dunkle SCHÖKI, Puderzucker, Salz, Ahornsirup und Milch in eine Pfanne geben. Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen. Solange rühren, bis die Masse glatt ist. Achtung, sie darf nicht kochen!
6. Die SCHÖKI-Masse über das Popcorn giessen und kräftig umrühren. Wenn die Schüssel einen Deckel hat, kann sie auch geschüttelt werden. So geht es am schnellsten.
7. Das SCHÖKI-Popcorn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 15 Minuten im Ofen knackig backen, anschliessend auskühlen lassen.

Schokolade geht immer, das geht den meisten so. Hier präsentiert sie sich in Form eines klassischen Kuchens. Die Glasur mit wahlweise gesalzenen Nüssen gibt dem saftigen Gebäck das gewisse Etwas.

Das Rezept ist für eine Springform von etwa 26 cm Durchmesser oder eine Cakeform von etwa 25 cm.

Zutaten:

• 125 g Butter
• 80 g dunkle SCHÖKI
• 150 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 3 Eigelb
• ½ dl Milch
• 120 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 Eiweiss

Und so geht’s:

1. Die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Die SCHÖKI in Stücken zur geschmolzenen Butter geben und unter Rühren schmelzen. Die Pfanne anschliessend von der Herdplatte ziehen.
3. Zucker, Vanillezucker, Salz und Haselnüsse unter die Schokoladenbutter mischen.
4. Eigelb und Milch daruntermischen.
5. Mehl und Backpulver vermischen.
6. Eiweiss steif schlagen und abwechslungsweise mit dem Mehl sorgfältig unter die Masse ziehen.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze 30-40 Minuten backen.

Zutaten SCHÖKI-Glasur:

• 80 g dunkle SCHÖKI
• 40 g Butter

Und so geht’s:

1. SCHÖKI in Stücken und Butter in einer dünnwandigen Schüssel im Wasserbad unter Rühren schmelzen.
   Achtung: Das Wasserbad darf nicht zu heiss sein, da die Schokolade sonst gerinnt.

Tipp: Solange die Glasur noch feucht ist, kann der Kuchen beliebig mit gehackten Haselnüssen, gesalzenen gehackten Pistazien oder Erdnüssen verziert werden.

Am nächsten Tag schmeckt der SCHÖKI-Kuchen fast noch besser, dann ist er richtig durchgezogen.

Schokolade und Kaffee sind ein unschlagbares Team. Die gerösteten Mandeln runden den Geschmack gekonnt ab und geben dem Guetzli einen wunderbaren Biss.

Das Rezept ergibt etwa 50 Stück.

Zutaten:

• 100g Butter
• 80g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 120g dunkle SCHÖKI
• 3 EL starker Espresso
• 1 Ei
• 50g Mandelstifte
• 225g Mehl
• 1 TL Backpulver

Und so geht’s:

1. Die Butter in einer Schüssel weich rühren.
2. Den Zucker mit dem Vanillezucker und dem Salz unterrühren bis die Masse hell und luftig ist.
3. 40g SCHÖKI in Stücken in eine kleine Schüssel geben. Reichlich siedendes Wasser darüber geben. Wenn die SCHÖKI weich ist, das Wasser abgiessen.
4. Die geschmolzene SCHÖKI und den Espresso unter die Masse rühren.
5. Die übrigen 80 g SCHÖKI fein hacken und zur Masse geben.
6. Die Mandelstifte rösten, hacken und mit der Masse vermischen.
7. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren.

Guetzli formen:

1. Aus dem Teig knapp baumnussgrosse Kugeln formen, das entspricht etwa einem Teelöffel Masse. Die Kugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Guetzli etwa 10 Minuten kühl stellen.
2. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens werden die SCHÖKI-Espresso-Guetzli etwa 8-10 Minuten gebacken. die Kugeln sollen beim Backen etwas zerlaufen.
3. Die Guetzli aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Auf keinen Fall auf dem Backblech liegen lassen, da sie dann nachbacken und zu trocken werden können.

Dunkle Glasur für die Dekoration:

• 40g dunkle SCHÖKI
• 20g Butter

1. Für die Glasur die SCHÖKI in Stücken zusammen mit der Butter in einer dünnwandigen Schüssel über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Darauf achten, dass das Wasserbad nicht zu heiss ist.
2. Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die SCHÖKI-Espresso-Guetzli damit verzieren.

Wenn ich an Chilbi, Rummel und Jahrmärkte denke, bekomme ich direkt Lust auf Magenbrot. Dieses herrlich süss-würzige Gebäck ist aus der kalten Jahreszeit nicht wegzudenken, genau wie etwa heissi Marroni, gebrannte Mandeln oder Glühwein.

Zutaten:

• 500g Ruchmehl
• 1 EL Backpulver
• 2 Prisen Salz
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1/4 TL Muskatnuss
• 350g Zucker
• 80g dunkle SCHÖKI
• 1dl Milch
• 1dl Wasser
• 1 EL Kirsch

Und so geht’s:

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Die SCHÖKI in Stücken zusammen mit Milch und Wasser in eine Pfanne geben. Unter Rühren die SCHÖKI langsam schmelzen.
3. Einen Esslöffel Kirsch unterrühren.
4. Die geschmolzene SCHÖKI unter die trockenen Zutaten mischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Den Teig etwa 1-2 cm dick auswallen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
6. In der Ofenmitte etwa 15 – 20 Minuten bei 180 Grad backen. Das Blech anschliessend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann den gebackenen Teig stürzen und das Backpapier abziehen.
7. Den Teig nach dem auskühlen in Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel oder Gratinform geben.

Zutaten für die Glasur:

• 160g dunkle SCHÖKI
• 50g Butter
• 2dl Wasser
• 350g Puderzucker
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Nelkenpulver
• 1/4 TL Muskatnuss

Und so geht’s weiter:

• SCHÖKI in Stücken, Butter und Wasser in einer Pfanne schmelzen.
• Den Puderzucker und die Gewürze dazugeben und die Glasur glattrühren.
• Die Glasur über die Würfel giessen und gut verteilen. Die Würfel langsam und vorsichtig mischen, damit sie nicht auseinanderfallen.
• Die Magenbrotwürfel auf ein Gitter legen und etwa 1 Stunde trocknen lassen.

In einer Dose ist das Magenbrot 1 bis 2 Wochen haltbar.

Frische Orange und süsse Schokolade, eine herrliche Kombination. Die Fruchtkomponente verleiht diesem Guetzli das gewisse Etwas. Leicht und unbeschwert, genau so soll eine gelungene Nascherei sein.

Das Rezept ergibt 50-60 Stück.

Zutaten für den Teig:

• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 1 unbehandelte Orange, Schale und Saft
• 80 g dunkle SCHÖKI
• 240 g Halbweissmehl

Und so geht’s:

1. Die Butter in einer Schüssel weich rühren.
2. Den Zucker, das Salz und das Ei unterrühren bis die Masse hell und luftig ist.
3. Den Vanillezucker zusammen mit der abgeriebenen Schale einer ganzen Orange und
   3-4 EL Orangensaft unter die Masse rühren.
4. Die SCHÖKI fein hacken und dazugeben.
5. Zum Schluss das Mehl zum Teig geben und gut unterrühren.
6. Den Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
7. Den Teig 3-5 mm dick auswallen. Am besten geht das auf Mehl mit entsprechend dicken Auswallhölzchen und einer Frischhaltefolie über dem Teig. So klebt nichts am Wallholz fest.
8. Guetzli mit einer Form nach Wahl ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Vor dem Backen sollen die fertigen Guetzli etwa 15 Minuten kühl gestellt werden.
9. Dann werden die Guetzli etwa 10 Minuten bei 180 Grad in der Ofenmitte gebacken. Anschliessend gleich vom Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten für die SCHÖKI-Orangen-Glasur:

• 40 g Butter
• 80 g SCHÖKI
• 2 EL Orangensaft
• wenig Orangenschalenabrieb

Und so kannst du die SCHÖKI-Orangen-Guetzli verzieren:

Tauche die ausgekühlten Guetzli zur Hälfte in die SCHÖKI-Orangen-Glasur. Die Guetzli etwas abtropfen und auf einem Gitter trocken lassen.

Suchst du noch ein passendes Dessert für deine geladenen Gäste? Das SCHÖKI-Parfait ist da genau das richtige. Schokolade, Birne und knackig-süsse Pekannüsse vereinen sich zu einer rundum leckeren und edlen Nachspeise. Das frische Birnenkompott gibt der kalten Versuchung die nötige Leichtigkeit und die Nüsse sorgen für den nötigen Crunch.

Das Rezept ist für eine Cakeform von etwa 30 cm.

Zutaten für das SCHÖKI-Parfait:

• 80 g dunkle SCHÖKI
• 125 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 2 Eigelbe
• 40 g Zucker
• 150 ml Vollrahm
• 2 Eiweisse
• 1 Prise Salz

Zutaten für das Birnenkompott:

• 1 EL Honig
• 2 EL Zucker
• 150 ml Wasser
• 1/2 Zitrone, Saft
• einige Blätter Minze
• 6 feste Birne

Zutaten für die karamellisierten Nüsse:

• 100 g Pekannüsse
• 1 TL Zimt
• 6 EL Ahornsirup

Und so geht’s:

1. Die Cakeform mit wenig Öl bestreichen und mit Klarsichtfolie auslegen.
2. In Stücke gebrochene SCHÖKI in eine Schüssel geben. Das ausgeschabte Vanillemark mit der Milch aufkochen, über die SCHÖKI-Stücke leeren. Gut vermischen und auskühlen lassen.
3. Den Zucker mit den Eigelben schaumig schlagen. Die SCHÖKI-Milch langsam unterrühren und über einer Schüssel mit Eiswasser kaltrühren. Die Eiweisse zusammen mit der Prise Salz knapp steif schlagen. Den steif geschlagenen Vollrahm und den Eischnee vorsichtig unter die SCHÖKI-Milch mischen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und etwa 8 Stunden in den Tiefkühler stellen.
4. Für den Birnenkompott Wasser, Honig, Zitronensaft, Zucker und einige kleingehackte Blätter Minze zum Kochen bringen.
   Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden. Diese anschliessend in den Zuckersirup legen und etwa 10 Minuten weichkochen. Auskühlen lassen.
5. Die Pekannüsse etwa 3 Minuten ohne Fett in der Bratpfanne rösten. Dann den Zimt und den Ahornsirup dazugeben. Etwa 1-2 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Nüsse mit dem Sirup überzogen sind. Die Nüsse auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Dann grob hacken.
6. Das SCHÖKI-Parfait nach dem gefrieren auf einen Teller stürzen und in Stücke schneiden.
   Das SCHÖKI-Parfait zusammen mit dem Birnenkompott und den karamellisierten Nüssen anrichten.