Schokolade und Kaffee sind ein unschlagbares Team. Die gerösteten Mandeln runden den Geschmack gekonnt ab und geben dem Guetzli einen wunderbaren Biss.

Das Rezept ergibt etwa 50 Stück.

Zutaten:

• 100g Butter
• 80g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 120g dunkle SCHÖKI
• 3 EL starker Espresso
• 1 Ei
• 50g Mandelstifte
• 225g Mehl
• 1 TL Backpulver

Und so geht’s:

1. Die Butter in einer Schüssel weich rühren.
2. Den Zucker mit dem Vanillezucker und dem Salz unterrühren bis die Masse hell und luftig ist.
3. 40g SCHÖKI in Stücken in eine kleine Schüssel geben. Reichlich siedendes Wasser darüber geben. Wenn die SCHÖKI weich ist, das Wasser abgiessen.
4. Die geschmolzene SCHÖKI und den Espresso unter die Masse rühren.
5. Die übrigen 80 g SCHÖKI fein hacken und zur Masse geben.
6. Die Mandelstifte rösten, hacken und mit der Masse vermischen.
7. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren.

Guetzli formen:

1. Aus dem Teig knapp baumnussgrosse Kugeln formen, das entspricht etwa einem Teelöffel Masse. Die Kugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Guetzli etwa 10 Minuten kühl stellen.
2. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens werden die SCHÖKI-Espresso-Guetzli etwa 8-10 Minuten gebacken. die Kugeln sollen beim Backen etwas zerlaufen.
3. Die Guetzli aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Auf keinen Fall auf dem Backblech liegen lassen, da sie dann nachbacken und zu trocken werden können.

Dunkle Glasur für die Dekoration:

• 40g dunkle SCHÖKI
• 20g Butter

1. Für die Glasur die SCHÖKI in Stücken zusammen mit der Butter in einer dünnwandigen Schüssel über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Darauf achten, dass das Wasserbad nicht zu heiss ist.
2. Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die SCHÖKI-Espresso-Guetzli damit verzieren.

Wenn ich an Chilbi, Rummel und Jahrmärkte denke, bekomme ich direkt Lust auf Magenbrot. Dieses herrlich süss-würzige Gebäck ist aus der kalten Jahreszeit nicht wegzudenken, genau wie etwa heissi Marroni, gebrannte Mandeln oder Glühwein.

Zutaten:

• 500g Ruchmehl
• 1 EL Backpulver
• 2 Prisen Salz
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1/4 TL Muskatnuss
• 350g Zucker
• 80g dunkle SCHÖKI
• 1dl Milch
• 1dl Wasser
• 1 EL Kirsch

Und so geht’s:

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Die SCHÖKI in Stücken zusammen mit Milch und Wasser in eine Pfanne geben. Unter Rühren die SCHÖKI langsam schmelzen.
3. Einen Esslöffel Kirsch unterrühren.
4. Die geschmolzene SCHÖKI unter die trockenen Zutaten mischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Den Teig etwa 1-2 cm dick auswallen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
6. In der Ofenmitte etwa 15 – 20 Minuten bei 180 Grad backen. Das Blech anschliessend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann den gebackenen Teig stürzen und das Backpapier abziehen.
7. Den Teig nach dem auskühlen in Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel oder Gratinform geben.

Zutaten für die Glasur:

• 160g dunkle SCHÖKI
• 50g Butter
• 2dl Wasser
• 350g Puderzucker
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Nelkenpulver
• 1/4 TL Muskatnuss

Und so geht’s weiter:

• SCHÖKI in Stücken, Butter und Wasser in einer Pfanne schmelzen.
• Den Puderzucker und die Gewürze dazugeben und die Glasur glattrühren.
• Die Glasur über die Würfel giessen und gut verteilen. Die Würfel langsam und vorsichtig mischen, damit sie nicht auseinanderfallen.
• Die Magenbrotwürfel auf ein Gitter legen und etwa 1 Stunde trocknen lassen.

In einer Dose ist das Magenbrot 1 bis 2 Wochen haltbar.