Herbstzeit ist Marronizeit. Verfeinert mit SCHÖKI-Stückchen ist dieser Marronikuchen noch besser. Wunderbar saftig und doch nicht zu süss, besser kann der Herbst nicht sein.

Das Rezept ist für eine Cakeform von 26cm gedacht.

Zutaten:

• 90 g Butter, weich
• 90 g Rohzucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 1 Vanilleschote
• 250 g Marronipüree
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g dunkle SCHÖKI

Und so geht’s:

1. Butter, Rohzucker, Salz und Eier verrühren, bis der Teig heller wird.
2. Das Mark einer Vanilleschote zusammen mit dem Marronipüree und den gemahlenen Haselnüssen unterrühren.
3. Zum Schluss die dunkle SCHÖKI hacken und unter den Teig heben.
4. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben und bei 180 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens 50 – 60 Minuten backen.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten für die Glasur:

• 80 g dunkle SCHÖKI
• 40 g Butter

Und so geht’s:

1. Für die Glasur eine Tafel dunkle SCHÖKI in Stücken mit der Butter im Wasserbad langsam schmelzen.
2. Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen giessen und rundum verteilen.

Ein Keks zwischendurch ist schon etwas unglaublich leckeres. Wenn er dann noch herrlich knuspert beim Hineinbeissen und intensiv nach Schokolade schmeckt, gibt es kaum etwas Besseres.

Das Rezept ergibt für eine Fläche eines Backbleches. Die Grösse der Knusperli ist individuell.

Zutaten für den Teig:

• 120 g Butter
• 50 ml Ahornsirup
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g Mehl

Und so geht’s:

1. Die Butter in einer Schüssel weich rühren.
2. Alle Zutaten bis und mit dem Ei beigeben. Rühren bis die Masse heller wird.
3. Die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl unterheben.
4. Den Teig etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Den Teig auf einem Backpapier etwa 5mm dick auswallen. Dafür einen feuchten Lappen unter das Backpapier legen, dann verrutscht es nicht beim Auswallen.
6. Die Knusperli 5 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Zutaten für die Glasur:

• 80 g dunkle SCHÖKI
• 40 g Butter
• 80 g gehackte und angeröstete Haselnüsse

Und so geht’s:

1. SCHÖKI und Butter im Wasserbad langsam schmelzen.
2. Während dem die Haselnüsse anrösten, anschliessend grob hacken.
3. Die fertig gebackenen Knusperli aus dem Backofen nehmen. die Schokoladenglasur auf dem noch warmen Teig verteilen und die gehackten Haselnüsse darüberstreuen.
4. Den glasierten Teig in Stücke schneiden. Die SCHÖKI-Haselnuss-Knusperli vollständig auskühlen lassen.

Durch den säuerlich frischen Himbeerkern ist diese SCHÖKI-Kugel wunderbar saftig. Gut verschlossen in einer Dose sind die kleinen Leckereien gut einige Tage haltbar und verlieren nichts von ihrer Frische.

Das Rezept ergibt etwa 30 Kugeln

Zutaten:

• 2 Eier
• 160 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g gemahlene Mandeln
• 80 g Mehl
• 80 g dunkle SCHÖKI
• etwa 30 tiefgekühlte Himbeeren
• wenig Puderzucker zum bestäuben

Und so geht’s:

1. Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
2. Die SCHÖKI fein hacken und unter die Masse mischen.
3. Dann die gemahlenen Mandeln und das Mehl unterrühren.
4. Mit gut eingemehlten Händen einen gehäuften Kaffeelöffel Teig zu einer Kugel formen. Eine gefrorene Himbeere hineindrücken und die Kugel wieder verschliessen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Die Himbeer-SCHÖKI-Kugeln bei 220 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa
   10 Minuten backen.
6. Die Kugeln aus dem Ofen nehmen, ganz auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Wer kennt sie nicht, die sündhaft leckeren Cornflakes-Schokoladenhäufchen? Mit dieser knusprigen Verführung werden wunderbare Kindheitserinnerungen geweckt, auf einmal sitzt man wieder mit schokoladenverschmiertem Mund am Küchentisch und hilft tatkräftig mit.

Das Rezept ergibt pro Sorte etwa 50 Häufchen.

Zutaten Milch-SCHÖKI-Häufchen:

• 240 g Milch-SCHÖKI
• 10 g Butter
• ½ Pck Vanillezucker
• 100 g ungesüsste Cornflakes

Zutaten dunkle SCHÖKI-Häufchen:

• 240 g dunkle SCHÖKI
• 10 g Butter
• ½ Pck Vanillezucker
• ½ TL Salz
• 100 g ungesüsste Cornflakes

Und so geht’s:

1. Die Milch-SCHÖKI zusammen mit Butter, Vanillezucker und Salz langsam im Wasserbad langsam schmelzen.
2. Die geschmolzene Schokolade über die Cornflakes giessen und alles gut mischen.
3. Mit einem Teelöffel oder von Hand kleine Häufchen formen und auf ein Backpapier legen zum Trocknen.
4. Die fertigen Milch-SCHÖKI-Häufchen an der Kälte erstarren lassen.
5. Den gleichen Vorgang (1 – 4) mit der dunklen SCHÖKI wiederholen.

Tipp: Unter die jeweilige geschmolzene SCHÖKI können nach Belieben weitere Zutaten gemischt werden. Zur Milch-SCHÖKI passen zum Beispiel gemahlene und geröstete Haselnüsse sehr gut. Zur dunklen SCHÖKI und dem Salz passen gehackte Pistazien.